กินไข่แต่ได้โอเมก้า 3
ใครๆ ต่างก็กลัวคอเลสเตอรอล และพยายามเลี่ยงอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง จนต้องพลาดของอร่อยหลายอย่างไป ไข่ไก่ก็เป็นหนึ่งในนั้นที่พลอยถูกมองว่าเป็นตัวร้ายทำลายสุขภาพไปด้วย แต่จะเป็นเช่นนั้นจริงหรือ ก่อนอื่นเลยเราต้องทำความรู้จักกับคอเลสเตอรอลให้ดีเสียก่อน จะได้ไม่พลาดของดีไปแค่เพราะความกลัว
คอเลสเตอรอลนั้นมีอยู่ 2 ชนิด ได้แก่ HDL และ LDL ตัวร้ายที่เราต้องเลี่ยงจริงๆ มีแค่เฉพาะ LDL ซึ่งเป็นตัวการก่อโรคหัวใจและหลอดเลือดตีบตัน ส่วน HDL นั้นกลับเป็นคอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างที่รู้กันว่าในไข่ไก่นั้นก็มีคอเลสเตอรอล แต่เป็นชนิด HDL ดังนั้น การกินไข่นอกจากจะไม่ให้โทษแล้ว ยังช่วยป้องกันความเสี่ยงจากไขมันอุดตันในเส้นเลือดได้อีกต่างหาก
หากยังไม่มั่นใจที่จะกินไข่ไก่เพราะกลัวคอเลสเตอรอลในเลือดจะสูงขึ้นแล้ว เรามีงานวิจัยจากต่างประเทศมายืนยัน เช่น งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ซึ่งใช้เวลาวิจัยกับคนกว่า 100,000 คน เป็นเวลานานกว่า 10 ปี พบว่าการกินไข่ไก่วันละฟองไม่ได้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่เพิ่มความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจ และไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด กลับกันยังป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้อีกด้วย
ฟาร์มสัตว์ปีก ภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตร กำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน ทราบดีว่าในไข่นั้นมีสารอาหารอยู่มากมาย เลยได้ทำการวิจัยสกัดสารที่มีประโยชน์ออกมาจากไข่เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ทางด้านอื่นด้วย เช่น การสกัดเปปไทด์เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน หรือการสกัดไลโซไซม์เพื่อใช้เป็นสารต้านเชื้อโรค คอลลาเจนจากเยื่อเปลือกไข่ก็สกัดใช้เป็นอาหารเสริมบำรุงร่างกายได้เช่นกัน
อย่าเพิ่งตื่นเต้นไป เพราะประโยชน์ของไข่ไก่ยังไม่หมดแค่นั้น ในปัจจุบันเราอาจจะได้รับโอเมก้า-3 จากในไข่แดงก็ได้ โดยไม่ต้องไปกินปลาหรืออาหารทะเลราคาแพง ซึ่งเราเรียกไข่แบบนี้ว่า ไข่โอเมก้า-3 เกิดขึ้นจากความพยายามของฟาร์มสัตว์ปีกที่ต้องการจะเพิ่มคุณค่าให้กับไข่ไก่ และให้ผู้บริโภคเข้าถึงโอเมก้า-3 ได้ง่าย จากอาหารบ้านๆ ที่เรากินกันอยู่ทุกวัน ไม่ว่าจะเป็น ไข่ต้ม ไข่เจียว หรือไข่ดาว
ไม่ใช่แค่ไข่โอเมก้า-3 อย่างเดียว ที่ฟาร์มทำการวิจัยและพัฒนาขึ้นมา ยังมีทั้ง ไข่ไมโครพิกเมนต์ ไข่แอสตาแซนธิน ไข่ลูทีน ไข่ใบเตย และไข่ไอโอดีน เห็นแบบนี้แล้วเราคงจะไม่ต้องกังวลปัญหาสุขภาพกันแล้ว ในเมื่อไข่มีประโยชน์ขนาดนี้
เรือนเกษตรอภิรมย์